Морковь варёная при гастрите

Морковь при панкреатите, можно ли сырую, морковный сок, пюре при поджелудочной железе?

Опубликовано: 15 октября 2014 в 10:28

Морковь принадлежит к тем продуктам, которые характеризуются как самые полезные и богатые витаминами и микроэлементами, способствующими полноценному функционированию всех систем человеческого организма.

Морковь при панкреатите часто применяется больными при соблюдении диеты, а также с целью лечения этого недуга, что вызвано таким богатым составом овоща как А, В1, В2, В3, В6, С, Е, К, РР, минеральные соли калия, железа, меди, йода, фосфора, ферментов, фруктозы и глюкозы, каротина.

Но все же при воспалительных процессах поджелудочной железы стоит полностью исключить из меню сырую свежую морковь, поскольку она может вызвать раздражения слизистой. В этот промежуток времени можно есть вареный овощ. который обладает эффективным успокаивающим действием на пищеварительную систему.

Применяется и такой метод лечения панкреатита, который известен далеко не всем больным: взять в одинаковом количестве настой морковных семян, хмеля, пихтовое и касторовое масло и эту смесь положить на кусочек сахара и съесть. Такая терапия считается эффективной при обострении поджелудочной, которая оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие.

Морковный сок, разбавленный картофельным в одинаковом количестве, давно стал самым распространенным методом лечения панкреатита. Пить его нужно за 30 минут до еды по 150 мл. Чтобы усилить действие полезных веществ, содержащихся в морковном соке, в него стоит добавить немного растительного масла. Соблюдать такое лечение при панкреатите желательно в течение недели, выдержать перерыв в три дня и опять повторить курс сокотерапии.

Также полезно есть свежую сырую морковь при панкреатите, но ее лучше тереть на терку, а не резать, добавляя при этом растительное масло – оливковое, подсолнечное, льняное, кунжутное, которое усиливает действие витаминов.

Морковный сок при панкреатите желательно пить непосредственно после приготовления, исключив хранение в холодильнике. При всей пользе морковного сока для поджелудочной железы все же не желательно не переусердствовать таким лечением, необходимо ограничить себя употреблением 500 мл сока в день.

При регулярном и систематическом употреблении морковного сока наблюдается улучшение работы поджелудочной, а при соблюдении диеты морковь, входящая в ежедневный рацион питания больного позволит ему навсегда избавиться от панкреатита.

Как приготовить морковное пюре при панкреатите?

Очень полезно при панкреатите морковное пюре. Только приготовлять его следует либо на пару, либо в мультиварке. Важно, чтобы оно готовилось без каких-либо жиров (даже растительных) и без соли.

Приготовить полезное морковное пюре очень просто. Идеальный рецепт варианта «на пару». Способ приготовления следующий:

  • взять 3-4 средних корнеплода. Почистить, помыть;
  • поставить пароварку и положить в нее морковь. Если это электропаровка, то поставить время – 30 минут, если обычная, то самим засечь 30 минут. Важно! При панкреатите овощи необходимо хорошо разваривать;
  • когда она будет готова, достать и положить в миску;
  • при помощи блендера размять отварные овощи в однородную кашицу, или воспользоваться «толкучкой» и размять руками;
  • когда пюре будет размято, можно положить немного нежирной сметаны. Важно! Специй при таком заболевании, как панкреатит быть не должно, даже соли.
  • Такое блюдо готовится несложно, но получается очень вкусным. Для разнообразия вместе с морковью можно сварить среднее яблоко, его также надо размять. Блюдо приобретет новый вкус и получится неплохой десерт.

    Источник: http://zhkt.guru/produkty-pri-pankreatite/ovoshchi/morkovnyy-sok

    Морковь и морковный сок при гастрите: вред или польза?

    Допустимость этого овоща в меню больного зависит от уровня кислотности желудка и течения заболевания. Рассмотрим способы употребления моркови при гастрите. ее пользу и возможный вред.

    Польза и вред

    В первую очередь внимания заслуживает витаминный и минеральный состав моркови. Она содержит:

  • витамин A, B и C;
  • фосфор;
  • фтор;
  • железо;
  • каротиноиды;
  • фолиевую кислоту;
  • пектин.
  • Находясь в желудке, этот овощ устраняет спазм и воспаление, способствует заживлению эрозий, создает неблагоприятную среду для бактерий Helicobacter pylori, нередко являющихся причиной гастрита. Также морковь нормализует процессы углеводного обмена в организме.

    Но нужно учитывать ее стимулирующее действие на секрецию желудочного сока. Это означает, что морковь при гастрите с повышенной кислотностью может ухудшить состояние больного.

    К другим нежелательным эффектам употребления относят диарею, тошноту, головокружение, головную боль, желтушность кожи, сонливость. Все перечисленное может возникнуть, если количество моркови в рационе чрезмерное. Кроме того, как и любой другой продукт, она способна вызвать аллергию.

    В каком виде употреблять

    Морковь можно кушать сырой, вареной, в составе блюд и саму по себе. Заслуживает внимания и свежевыжатый морковный сок – лучший источник витаминов. Но при гастрите это не всегда допустимо.

    Сырая

    Если заболевание протекает при повышенной кислотности желудочного сока или находится в стадии обострения – сырая морковь запрещена. В остальных случаях она может присутствовать в меню, а при гастрите с пониженной кислотностью является вкусным и натуральным лекарственным средством.

    Корнеплод довольно твердый, а плохо пережеванные кусочки могут раздражать желудок. поэтому лучше натереть его на терке. По желанию добавьте немного сметаны. Такое блюдо помогает укрепить иммунитет, улучшает состояние десен, укрепляет сосуды, служит профилактикой онкологических заболеваний.

    Вареная

    Морковь относится к тем редким продуктам, которые не теряют своих полезных свойств после термической обработки. Напротив, содержание каротина и лютеина в ней увеличивается.

    Если кислотность желудочного сока повышена, вареная морковь допускается в блюдах, например, в супе или каше, в качестве заправки. При заболевании с пониженной кислотностью рекомендованы супы-пюре из этого овоща.

    Можно воспользоваться следующим рецептом: отварить в мясном бульоне 600 г моркови (на 2-3 порции), измельчить ее блендером или перетереть через сито. Затем массу возвращают в бульон и добавляют соус, приготовленный из 2 ст. л. муки, обжаренной в 40 г сливочного масла.

    После этого суп доводят до кипения, убирают с плиты и вводят в него тонкой струйкой яйцо, взбитое с молоком. Соль добавляют по вкусу.

    Морковный сок

    Народная медицина предлагает использовать этот напиток в терапии воспалительных заболеваний желудка. Но важно учесть, что морковный сок при гастрите с повышенной кислотностью противопоказан. Также его нельзя пить при обострении болезни и язве.

    Лечение гастрита морковным соком показано при сниженной кислотности. Люди с нормальным состоянием желудка могут принимать его с целью профилактики и общего оздоровления организма. Сок обязательно должен быть свежевыжатым.

    Правила употребления

    Есть несколько правил, позволяющих извлечь из моркови максимальную пользу. Во-первых, она лучше усваивается в сочетании с молочными продуктами. Поэтому в морковный сок рекомендуется добавлять молоко или сливки (одну треть от объема сока).

    Во-вторых, важна оптимальная частота употребления. Сок пьют 3-4 раза в день перед едой, а свежей тертой моркови достаточно и одной порции. Использовать ее в пищу (в том числе сок) можно ежедневно, но не дольше месяца. При появлении побочных эффектов, морковь нужно исключить до их исчезновения.

    Морковный сок при гастрите, а также различные блюда из этого овоща полезны при условии разумного подхода к их употреблению. Чтобы не усугубить ситуацию, диета должна разрабатываться с участием лечащего врача и только после определения уровня кислотности желудочного сока.

    Автор: Яна Семич,

    Источник: http://moizhivot.ru/zheludok/gastrit/eda/morkov.html

    Морковь и морковный сок при гастрите

    Сторонники нестандартного лечения считают, что нейтрализовать чувства болей в области живота можно при помощи моркови. Продукт обогащен большим количеством витаминных веществ, необходимых для выздоровления. Но при гастрите морковь употребляют с учетом противопоказаний.

    Польза и противопоказания моркови и морковного сока при гастрите

    Лечебные свойства овоща проявляются благодаря составу с полезными микроэлементами. К таким относятся: пектин, железо, йод, медь и так далее.

    Морковь также способна нейтрализовать среду, где обитают и размножаются микроорганизмы Хеликобактер Пилори.

    Полезные свойства оранжевого корнеплода, которые оздоравливают желудок:

  • нейтрализация среды обитания микроорганизмов Пилори.
  • Противопоказания

    ЖКТ человека

    При переедании этого овоща увеличивается риск появления тошноты, утомляемости, болевых ощущений в голове, головокружения. Предотвратить подобные неприятности можно, согласовав количество потребления овоща с лечащим профессионалом.

    Оранжевый корнеплод насыщает организм больного легко усваиваемыми углеводами, клетчаткой, калием и пектином. Пектин и клетчатка, активизируют желудок и кишечник. Они выводят из организма вредные токсины и желчную кислоту, а также уменьшают количество холестерина и оказывают восстанавливающий эффект при заболеваниях сердца и сосудов.

    Главная причина развития гастритного заболевания — микроорганизм Хеликобактер Пилори, обитающий в желудочной среде. Кроме того, спровоцировать болезнь можно приемом анаболиков на протяжении длительного времени и неправильным питанием.

    Как правильно употреблять морковный сок при гастрите?

    Морковь при лечении гастрита

    При лечении гастрита больные прибегают к различным методам борьбы с этим недугом. Помимо употребления лекарственных средств, не менее эффективно считается применение рецептов из нетрадиционной медицины. Народные целители предлагают унять болезненные ощущения в животе и облегчить симптоматику протекания гастрита с помощью моркови. Ведь этот оранжевый корнеплод и сок из него является кладезем витаминов и полезных микроэлементов. Однако стоит помнить, что морковный сок при гастрите должен использоваться с учетом противопоказаний к этому овощу.

    Польза моркови при гастрите

    Целебные свойства оранжевого корнеплода обусловлены его составом, в который входят следующие органические вещества, витамины, макро и микроэлементы:

    • углеводы;
    • вода;
    • марганец;
    • кобальт;
    • зола;
    • белки;
    • пектин;
    • жиры;
    • йод;
    • пищевые волокна;
    • кальций;
    • органические кислоты;
    • медь;
    • витамины группы В;
    • витамины Е, С и А;
    • магний;
    • фолиевая кислота;
    • ниацин;
    • калий;
    • натрий;
    • цинк;
    • молибден.
    • Морковь обезвреживает среду, в которой размножаются бактерии Хеликобактер Пилори.

      Положительные стороны моркови в лечении воспалительного процесса на слизистой оболочке желудка следующие:

    • При гастрите морковь принимает участие в активизации процесса восстановления пораженных клеток.
    • Свойства этого корнеплода способны оказывать противоспазматическое действие.
    • Сок из оранжевого овоща снижает раздражение желудочных стенок, и обеспечивает им дополнительную защиту.
    • Используют продукт при воспалении слизистой оболочки желудка, так как морковь способна регулировать обмен углеводов, что крайне необходимо при лечебной диете.
    • Овощ обезвреживает среду, в которой активно размножаются бактерии Хеликобактер Пилори.
    • Употребление

      При воспалительном процессе на слизистой оболочке желудка разрешается морковь в следующем виде:

    • Сырая. Морковь в таком виде обладает способностью увеличивать концентрацию соляной кислоты в желудочном соке, именно поэтому прежде чем принимать ее, следует посетить гастроэнтеролога, чтобы с помощью диагностического обследования определить кислотность. При гастрите с повышенной кислотностью употребление моркови, не прошедшей термическую обработку, категорически противопоказано. Если у больного гастрит с пониженной кислотностью, то в таком случае этот овощ может даже использоваться в качестве терапии. Использовать оранжевый корнеплод разрешается только в период ремиссии недуга. Например, из моркови можно сделать полезный салат с добавлением сметаны. Для этого следует натереть овощ и заправить его нежирной сметаной. Такое блюдо позволит лучше усвоить ценные витамины. Дополнить рецепт можно тертым яблоком. Оранжевый корнеплод в тертом виде действует как средство общего укрепления, он нормализует обмен веществ и очищает кровь от токсинов и вредных веществ. Свежая морковка полезна не только при гастрите с низкой концентрацией соляной кислоты, но и при таких заболеваниях, как атеросклероз и гипертония. Ее рекомендуется употреблять для укрепления иммунной системы и десен, для профилактики раковых заболеваний.
    • Вареная. В отварном виде морковь добавляют в качестве дополнительного ингредиента к блюдам. По мнению ученных именно в моркови, прошедшей термическую обработку, больше всего полезностей. Она лучше и быстрее усваивается, а количество каротина увеличивается на 15%. Чтобы сохранить большинство полезных свойств моркови при варке, необходимо готовить ее в посудине с плотно закрытой крышкой. Так морковь получится не только полезной, но и вкусной.
    • В виде сока. Главным противопоказанием в применении морковного сока является гастрит с повышенной кислотностью. При воспалительном процессе слизистой желудка, сопровождающимся низким уровнем соляной кислоты в желудочном соке, пить морковный свежевыжатый сок необходимо только после консультации с врачом. Заниматься самолечением при обострении гастрита категорически противопоказано, так как можно усугубить ситуацию и спровоцировать нежелательные побочные эффекты. Чрезмерное употребление морковного сока может вызвать следующие негативные явления: сонливость, повышение температуры тела, головные боли, желтушность кожных покровов. Наблюдая данную симптоматику, необходимо сразу прекратить пить морковный сок. Наибольшую пользу морковный сок окажет на стадии ремиссии гастрита. Уникальный состав этого овоща положительно воздействует на слизистую желудка, укрепляя его стенки. С помощью морковного фреша народные целители предлагают лечить авитаминоз, восстанавливать поврежденные стенки сосудов, снимать раздражение со слизистой желудка и обеспечивать ей защиту от негативного воздействия соляной кислоты и поступающей пищи. Пить морковный сок можно и в целях профилактики гастрита. Для этого следует вымыть корнеплоды и пропустить их через соковыжималку. Полученный напиток пить трижды в сутки до приема пищи. Разовая доза не должна превышать 200 мл. Продолжительность сокотерапии достигает месяца, дольше принимать морковный сок не следует. Не стоит забывать, что свежевыжатый сок противопоказан больным с высоким уровнем соляной кислоты в желудочном соке.
    • Противопоказания

      Чтобы избежать нежелательных осложнений и других побочных эффектов после употребления моркови при гастрите, необходимо ознакомиться с основными противопоказаниями к этому овощу. В первую очередь противопоказана морковь в любом виде при аллергической реакции на нее. Следует отказаться от морковных блюд и сока из корнеплода оранжевого цвета при обострении гастрита, диарее и сахарном диабете. Противопоказана морковка больным с язвенным поражением желудка.

      Чрезмерное употребление морковки может спровоцировать нежелательные последствия. Больной начинает жаловаться на тошноту, вялость, головную боль и головокружение. Чтобы избежать этого, необходимо согласовывать потребляемое количество оранжевого корнеплода с врачом в зависимости от концентрации соляной кислоты в желудке.

      Источник: http://tvoyzheludok.ru/gastrit/diets/morkov-pri-gastrite.html

      Можно ли есть свеклу при гастрите?

      Люди, страдающие гастритом, придерживаются специфического рациона. Свекла при гастрите может приносить как облегчение, так и вред в зависимости от способа употребления. Свекла — полезный и заслуженно признанный овощ на кухне у многих хозяек. Ее целебные свойства помогают в работе пищеварительной, мочегонной и сердечно-сосудистой систем. Овощ вкусен отдельно, в салатах и в виде тушеного гарнира.

      Какая польза свеклы при гастрите?

      Хотя свекла — простой и доступный овощ, скрытая в ней польза многократно превышает многие дорогие ингредиенты блюд и специальные добавки. Польза овоща при гастрите заключается в способности разгонять процесс переваривания пищи. Свекла положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. За функцию улучшения перистальтики отвечает содержащаяся в продукте клетчатка. Пектин, находящийся в корнеплоде, снижает количество холестерина, улучшает работу кишечного тракта. Овощ обладает свойством предотвращать и снимать воспаления. Специальные вещества в составе оказывают мочегонное действие и повышают метаболизм. Свекла пополняет организм такими элементами, как натрий, железо, йод, фосфор.

      Можно ли есть при гастрите?

      Больные гастритом продукт употреблять могут, однако следует знать правила и нюансы, чтобы корнеплод приносил пользу, а не вредил здоровью. Дело в том, что благодаря высокому содержанию клетчатки, свекла является твердым овощем (в сыром виде) и при переваривании стимулирует повышенное выделение кислоты. В самом овоще также спрятано большое количество кислот. Поэтому, если употреблять продукт во время болезни с повышенной секрецией в желудке, стенки органа будут дополнительно травмироваться из-за механического воздействия клетчатки.

      Категорически запрещено есть свежую свеклу больным с избыточной секрецией сока.

      Свеклу лучше есть после термической обработки.

      При высоком содержании кислоты в желудке свежую свеклу едят только в период облегчения болезни. В любом случае, к свежему корнеплоду нельзя добавлять жгучие специи или майонез. Острые приправы тревожат воспаленную слизистую и вызывают сильное чувство тошноты. Не употребляйте квашеный корнеплод. И при высоком, и при низком содержании кислоты свеклу лучше есть после термической обработки. В качестве приправы полезнее всего добавлять немного оливкового масла или сметану с низким процентом жирности. Следует отметить, что в салаты добавляют не только корень, но и листья овоща, которые содержат еще больше витаминов.

      ЗАПАХ ИЗО РТА? Банальный «неприятный запах» изо рта перерастает в серьезную болезнь. Около 92% человеческих смертей вызваны заражением паразитами, которых можно вывести! читать далее.

      В каком виде употреблять?

      Сырой овощ

      Как уже было сказано выше, сырую свеклу не рекомендуется есть людям с высокой секрецией сока в желудке. Более того, корнеплод в сыром виде может вызвать аллергию, сыпь, отеки слизистой глотки. Будьте осторожны и покупайте продукт только у проверенных продавцов, которые торгуют экологически чистыми корнеплодами. Свекла имеет свойство собирать и сохранять в себе токсины. При гастрите с любой кислотностью сырые корнеплоды употребляйте осторожно, маленькими порциями. Продукт без термической обработки обычно включают в состав разнообразных салатов.

      Вареная свекла

      После термической обработки овощ все равно сохраняет свое полезное содержимое, поэтому не бойтесь, что после варки корнеплод потеряет «витамины». Вареная свекла способна уменьшить боль, причиненную излишней кислотностью, снять воспаление. Более того, овощ повышает настроение и придает организму дополнительные силы на выздоровление и защиту от микробов. Обработанный корнеплод можно употреблять во время высококислотного обострения гастрита, но делать это надо в ограниченных количествах. Овощ можно добавлять в первые блюда, крошить в салаты, использовать как ингредиент для запеканки.

      Свекольный сок

      Свекольный сок разрешено пить только больным, у которых гастрит развивается по типу пониженной кислотности. Напиток из сырого корнеплода обладает хорошим сокогонным действием, что облегчает работу желудка при недостаточной секреции. Нельзя пить сок из корнеплода во время обострения заболевания. Напиток разрешается использовать только свежевыжатый, не магазинный (по причине содержания в последнем добавок и консервантов). Для приготовления сока убедитесь, что вы используете продукт, выращенный в экологически чистой зоне, в противном случае свежевыжатый сок может только навредить. Напиток противопоказан лицам, страдающим диареей или пищевой аллергией. Перед употреблением сока следует проконсультироваться с врачом, согласовать с ним возможность принятия фреша и рекомендуемые дозы.

      Как правильно готовить свеклу?

      Обработанная свекла сохраняет свои полезные свойства при условии правильной варки. Смысл приготовления заключается в том, чтобы в наибольшей мере сохранить целостность овоща. Варить корнеплод нужно в неочищенном виде, до и во время варки следить за тем, чтобы кожура не повредилась. Максимальное время термической обработки — 15 минут. Обработать продукт можно не только в кастрюле, но и с помощью духовки. Для этого нужно тщательно вымыть овощи и замотать в двойной слой фольги. На фольгу можно добавить немного растительного масла.

      Источник: http://tvoyzheludok.ru/gastrit/diets/svekla-pri-gastrite.html

      Чтобы избавиться от заболевания желудка, пациенты используют всевозможные способы борьбы. Кроме употребления лекарственных препаратов, допускается применение народной медицины.

      Гастрит — серьезное заболевание, которое развивается в результате воспалительного процесса слизистой и прочих патологических осложнений. Для полноценного выздоровления больные придерживаются диетического лечения. Считается, что морковный сок при гастрите способен унять болевые приступы, поэтому напиток включают в меню.

      Сок насыщен бета-каротином, который обладает антиоксидантными свойствами и уменьшает воздействие воспалительного процесса слизистой желудка.

      Полезные свойства моркови при заболевании

      1. стимулирование восстановительного процесса травмируемых клеток;
      2. противоспазматическое воздействие;
      3. активизация секреции соляной кислоты;
      4. уменьшение раздражения стенок органа;
      5. регулировка обмена углеводов;
      6. Напиток богат витаминами А, С, Е, РР, В2 и В1.

        Большинство опытных медиков рекомендуют пациентам придерживаться щадящей диеты, что требует исключения большинства овощей и фруктов. Но при гастрите допускается пить морковный сок, чтобы предотвратить авитаминоз.

        Блюда и соки из моркови исключают при алергии на продукт, диарее и сахарном диабете. Также сырая морковь негативно сказывается на желудке при язвенном заболевании. Продукт исключают из рациона, если наблюдается высокий уровень кислотности.

        Влияние моркови на организм при гастритном заболевании

        Если регулярно пить морковный сок, то в результате организм очиститься от вредных веществ и шлаков благодаря активизации функции иммунитета и восстановлению обмена веществ.

        При регулярном употреблении сока моркови возможно улучшение зрения и облегчение глазных заболеваний.

        Морковный сок при гастрите с повышенной кислотностью

        Врачи рекомендуют отказаться от самостоятельного лечения, особенно при наличии воспалительных дефектов слизистой оболочки желудка. Прием корнеплода при гастрите с повышенной кислотностью возможен только при ремиссии.

        Морковный сок при гастрите с повышенной кислотностью разрешается пить для профилактики болезней ЖКТ. Это обусловлено благоприятным воздействием полезного состава на желудочные стенки.

        Употребление моркови при гастрите нейтрализует большинство неблагоприятных признаков и явлений, которые сигнализируют о заболевании ЖКТ. Однако продукт разрешается только тем пациентам, у которых низкий уровень кислоты в желудочной среде.

        Полезнее будет употребить овощ в свежевыжатом виде. Полученный сок можно смешать с кисломолочным продуктом, например, простоквашей.

        Выпивать полезный напиток следует три раза в сутки до приема еды. Доза — не больше 200 грамм.

        Источник: http://gastrotract.ru/bolezn/gastrit/morkov-i-morkovnyj-sok-pri-gastrite.html

        Можно ли есть свеклу при заболевании поджелудочной?

        Содержание

        Польза свеклы при панкреатическом воспалении

        При воспалении поджелудочной железы пищеварительная система работает неправильно, поэтому многие продукты могут вызвать болевой синдром и усугубить течение болезни. Однако при панкреатите можно есть свеклу в вареном виде.

        Овощ наделен многими полезными свойствами благодаря витаминному и микроэлементному составу. Поэтому применяется свекла не только при панкреатите. Витамины группы В и минеральные соли способствуют регулировке давления. Употребление корнеплода положено при гипертонии. Наличие бетаина в овоще позволяет понижать артериальное давление и предупреждать развитие атеросклероза. Свекла способствует корректировке процессов жирового обмена, что позволяет избежать ожирения.

        Корнеплод наделен слабительным и мочегонным эффектом. Наличие в составе органической кислоты и клетчатки позволяет очистить кишечник, предупредить инфильтрацию печеночной ткани, отрегулировать кровяное давление.

        Варианты употребления корнеплода на острой и хронической стадии панкреатита

        Вареная и свежая свекла при острой форме заболевания может ухудшить состояние.

        При обнаружении острой стадии панкреатического воспаления назначается полное голодание в течение 20 дней. После этого требуется восполнение потерь витаминов и микроэлементов. Для этого постепенно начинают вводиться овощи. Запрещено употреблять грубую жирную пищу. Такие продукты тяжело перевариваются в ЖКТ. В свекле, помимо биологически активных и полезных веществ, содержится клетчатка. Из-за этого корнеплод даже в вареном виде трудно усваивается.

        При нормальном состоянии здоровья растительная пища приносит пользу. Свекла способствует мышцам кишечника волнообразно сокращаться. При этом желудок начинает правильно функционировать, тщательно переваривая пищу. Но свежая и вареная свекла при панкреатите в острой форме может только ухудшить состояние. Она неблагоприятно действует на поврежденные воспалением ткани слизистой, вызывая болевой синдром. Поэтому следует временно отказаться от употребления овоща.

        На перманентной стадии и после купирования панкреатических приступов диета постепенно расширяется. Отварная свекла вводится через неделю после пресечения последнего обострения. Сразу употребляются малые количества корнеплода. Затем постепенно повышается объем съедаемого отварного овоща с доведением порции до 100 г в сутки. Единственным условием является соблюдение требований по кулинарной обработке продукта:

      7. Варка свеклы должна осуществляется не менее двух часов. Это правило особенно нужно соблюдать, если варится целый овощ среднего размера. Предварительно его следует помыть.
      8. Крупную свеклу перед варкой лучше разрезать пополам или на четыре части.
      9. Не стоит добавлять при варке корнеплода уксус, лимон, кислый квас, лимонную кислоту в воду, что делают для сохранения яркости цвета свеклы. У пациента с панкреатитом такие пищевые добавки спровоцируют приступ.
      10. Оптимальная термическая обработки корнеплода достигается при запекании в духовом шкафу или приготовлении в пароварке. Такой способ позволяет получить мягкую консистенцию без потери сочности.
      11. Есть свеклу нужно в протертом виде или в качестве пюре после обработки в блендере, что позволит уменьшить нагрузку на пищеварительный тракт и снизить риск раздражения пораженного органа.
      12. Не следует кушать овощные салаты, где ингредиенты нарезаны кубиками, к примеру, винегрет.
      13. Варить, запекать корнеплод нужно с кожурой в накрытой емкости.
      14. Можно ли есть сырую свеклу и пить свекольный сок?

        Свежевыжатый сок не содержат грубую клетчатку.

        Категорически запрещено употребление свежей свеклы при панкреатическом воспалении в хроническом и остром проявлении. Не измельченная или нарезанная сырая свекла механически раздражает ЖКТ, что приводит к повышенной секреции агрессивного желудочного сока, а пораженная поджелудочная железа запускается при чрезмерном его количестве. В результате нарушается главное правило жесткой диеты при панкреатите: щадить ЖКТ, обеспечив абсолютный покой пораженному органу.

        Свежевыжатый сок и измельченный в блендере корнеплод не содержат грубую клетчатку. Однако эти продукты наделены сильным биохимическим эффектом, оказываемым на желудок и пищевод. В этом случае запускается процесс выработки желудочного сока, который нагружает воспаленный орган, что ведет к усугублению панкреатита.

        Следовательно, свежая красная свекла при панкреатическом воспалении запрещена, будь она целая, измельченная в блендере, на мясорубке или натертая на мелкой терке.

        Свекольный сок не рекомендован больным панкреатитом по нескольким причинам:

      15. В нем содержатся органические кислоты, которые повышают кислотность и раздражают слизистые оболочки ЖКТ. Особенно опасна щавелевая кислота.
      16. При употреблении стимулируется выработка избытка желудочного сока и панкреатического секрета, что недопустимо на перманентной стадии, тем более при обострении.
      17. Наличие сахара нежелательно при нарушенной секреции инсулина пораженным органом.
      18. Чрезмерное употребление сока чревато резким снижением давления, вплоть до обморока.
      19. Возможные болезненные спазмы в кишечнике и диарея.
      20. Сок необходимо разводить другими овощными напитками.

        Свекольный сок включат малыми дозами, когда панкреатит входит в стадию стойкой ремиссии, если отсутствует диарея, а инсулин вырабатывается должным образом. Правила употребления свекольного сока:

      21. Пить сок нужно через 2—3 часа после приготовления.
      22. Сок нужно разводить другими овощными напитками, например, морковным, тыквенным. Сразу добавляют свежевыжатую свеклу по 1 чайной ложки на стакан другого сока. При каждом последующем приеме делается увеличение его количества, но не превышая 50 мл в сутки.
      23. Введение должно быть постепенным под тщательным контролем.
      24. При возникновении боли, тошноты, рвоты напиток нужно отменить.
      25. Использовать сок нужно 1—2 раза в неделю.

      Какие свекольные блюда подходят болеющим панкреатитом?

      Ниже приведены распространенные рецепты со свеклой, которые подходят для больных хроническим панкреатитом или на стадии ремиссии заболевания:

    • Диетический свекольник. Готовится суп из пекинской капусты, картошки, моркови, помидора, болгарского перца, лука. Допускается добавление подсолнечного масла, зелени. В качестве основы лучше использовать очищенную воду или разведенный мясной бульон. Мелко нашинкованная капуста с картошкой варятся на медленном огне в воде или бульоне. Лук, морковь, перец и помидоры жарятся на масле. После приготовления поджарки и готовности картошки в бульоне, компоненты смешиваются и выдерживаются на огне до кипения. Зелень можно добавить в конце варки. Подавать суп можно с отдельно сваренным рисом.
    • Салат из вареной свеклы. Один средний корнеплод варится в кожуре 2 часа под закрытой крышкой. По готовности овощ очищается и трется на мелкой терке. Приправить блюдо можно небольшим количеством оливкового масла.
    • Салат из запеченной свеклы, отварных яиц, твердого сыра, заправленный йогуртом или нежирной сметаной. Корнеплод запекается в фольге при 180—200 г 2 часа. 200 г сыра, 2 яйца и готовую свеклу натирают на мелкой терке. Блюдо готово после смешения с заправкой.
    • Источник: http://pishchevarenie.ru/pancreas/dieta/svekla-pri-pankreatite.html